Leipzig beheimatet auch eine Traditionsbrauerei,

die älteste Privatbrauerei Leipzigs - nämlich die mittelständische Familienbrauerei ERNST BAUER - hat ihren Standort seit 1852 in Zentrumsnähe, gegenüber dem Park neben dem Grassi-Museum im Täubchenweg 5-7. Die von Friedrich August, König von Sachsen am 10. Januar 1827 erteilten Braurechte sowie die fast 120jährige Brautradition der Familie Bauer werden konsequent gehütet und fortgeführt. Hier wird nicht nur in denkmalsgeschützten Gebäuden - woraus die vollkupfernen Sudpfannen schimmern - gebraut, sondern eben auch das selten gewordene traditionelle Brauverfahren praktiziert. D.h. es wird jeder einzelne Biersud separat gehegt und gepflegt, bis nach der Hauptgärung in richtigen Gärbottichen und natürlichen, mehrere Wochen dauernder behutsamer Reifung und Lagerung in tiefen kalten Kellern das Bier zum Verzehr das richtige Bukett erlangt. Nicht nur der jetztige Stammhalter der in achter Generation bierbrauenden Familie Bauer - Dipl. Brau.Ing.Hans Bauer Inh./Geschäftsführer - sondern alle Mitarbeiter dieser Brauerei sind stolz auf ihre lange Tradition an praktizierter Braukunst und untrüglicher Erfahrung, denn selbige spiegelt sich in vielen Qualitätsauszeichnungen aber vor allem der steigenden Nachfrage nach Bauer Bier Spezialitäten wieder. (Dies gibt Gewissheit in der Richtigkeit ihres Handelns.) Im Volksmund heißt es: „Der Kenner trinkt auf die Dauer... Bauer!" Als eine der neuesten Spezialitäten - speziell für den gepflegten Ausschank in traditionsbetonten Gastwirtschaften - braut die Bauer-Brauerei ein betont naturbelassenes untergäriges KELLERBIER mit Pils-Charakter. Als Überbleibsel aus der Ölkrisen-Situation vor 16 Jahren versperrt leider z.Zt. noch eine Energie-Umformer-Baulichkeit den brauereieigenen Biergarten und Zugang zum - bei vielen Leipzigern noch bekannten - Brauereiausschank der brauereitypischen Gastronomie. Diese Brauerei-Gaststätte an der Ecke Kurze Straße/Täubchenweg bald wieder zu beleben ist das erklärte Ziel der Bauer Brauerei. Alljährlich Ende September ist es ein Traditionserlebnis, wenn die Brauerei Bauer mit einem historischen Holzfässer beladenen Pferdegespann am alten Rathaus vorfahrt, um mit einem prominenten Leipziger das erste Bockbier der neuen Saison anzuzapfen. Übrigens sei angemerkt, daß diese Brauerei sich während der Jahre 1972 - 1990 "TURMBRÄU" nennen mußte, da selbige in DDR-Vergangenheit als VEB enteignet war. Eines ihrer Erkennungsmerkmale war die 0,33 Ltr. Steinflasche. Die Brauerei besitzt auch eigene Brunnen, welche dank der Lage über den aus glazialen Zeiten stammenden Urstromtal der Mulde, besonders geeignetes Brauwasser spenden. Ein Merkmal dieser mittelständischen Brauerei ist auch, daß sie sich bewußt für die Schonung der Umwelt engagiert und deswegen u.a. alle ihre Erzeugnisse ausschließlich in umweltfreundliche Mehrweggebinde abgefüllt zum Vertrieb bringt.